DIABETICOS II

PANES, QUEQUES, GALLETAS, PARA DIABETICOS
Dos clases de 3 ½ hra a 4 horas cada una aprox…

QUEQUE DE YOGURT:
Suave y rico queque trabajado con sémola de trigo y yogurt, húmedo, sabroso y agradable al paladar.

TARTALETA DE FRUTAS:
Se prepara con masa de tarta o píe con harina especializada para diabético, se puede hacer de diferentes rellenos combinando la fruta según la temporada.

PAN RUSTICO DE QUESO:
Rico pan de levadura, trabajado con harina especial, sabrosa, tiene duración.

GALLETAS DE NUECES O ALMENDRAS
Ricas galletas fáciles de trabajar, se pueden hacer de diferentes frutos secos.

ROSCAS DE FRUTAS SECAS
Rica masa de levadura, esponjosa se le puede dar un toque navideño usando especias de pascua.

PAN DE MOLDE:
Rico pan preparado con harina especializada, usando levadura rápida.

PANCITO DULCE DE AVENA
Suave ricos usando avena y harina especializada, agregando pasas y nueces.

MASA CHOUX:
Preparado con harina especializada, usando diferentes rellenos pastelera manjar, todo para diabético, bañados con cobertura para diabético.

Cena Navideña

Prepare en su casa una cena navideña sencilla pero elegante. En este curso, te entregaremos buenísimas ideas:

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS
Con espinacas y marinadas con orégano, pimienta, oliva. Servidas con salsa de ciboulette.

PAPAS A LA CREMA
Papas horneadas con salsa de cebollines y queso parmesano. Es un acompañamiento liviano y rico.

ENSALADA DE ESPINACAS
Con crustones, queso, flores en pimiento y una limoneta a la mostaza.

MOUSSE DE BERRIES
Postre suave con la acidez agradable de las berries, acompañado con una salsa inglesa.

BISCOTTI
Ideal para acompañar un buen café o un vino añejo.

Diabéticos II

1ª CLASE
QUEQUE DE YOGURT:
-Suave y rico queque trabajado con sémola de trigo y yogurt, húmedo, sabroso y agradable al paladar.

TARTALETA DE FRUTAS:
Se prepara con masa de tarta o píe con harina especializada para diabético, se puede hacer de diferentes rellenos combinando la fruta según la temporada.

PAN RUSTICO DE QUESO:
Rico pan de levadura, trabajado con harina especial, sabroso, tiene duración.

GALLETAS DE NUECES O ALMENDRAS:
Ricas galletas fácil de trabajar, se pueden hacer de diferentes frutos secos.

2ª CLASE
ROSCAS DE FRUTAS SECAS
Rica masa de levadura, esponjosa se le puede dar si se quiere un toque navideño usando especias de pascua.

PAN DE MOLDE.
Rico pan preparado con harina especializada, usando levadura rápida.

PANCITO DULCE DE AVENA:
Suave ricos usando avena y harina especializada, agregando pasa y nueces.

MASA CHOUX:
Preparado con harina especializada, usando diferentes rellenos, pastelera, manjar , todo para diabético, bañados en cobertura para diabéticos.

Quesos

QUESOS FRESCOS
Rico suave, de muy buena duración con esta preparación se hará paso paso, cortando la leche con cuajo, con temperaturas controladas hasta llegar a un muy buen queso fresco.

QUESO RICOTTA
Del suero que se desprende de la receta del queso fresco, se irá pasando paso a paso a la ricotta.

CHEESECAKE DE RICOTTA
Con la ricotta obtenida se hará un cheesecake horneado para servirlo con una salsa de frutas.

NOTA:
A partit de la ricotta se enseñarán los ñoquis de ricotta y del suero restante un rico pan rustico.

Dulces Coloniales Peruanos

MAZAMORA MORADA
Postres servido en copa, sabor único, se prepara a partir del choclo negro, agregándole frutos secos, piña, fresco y sabroso.

ALFAJOR DE MAIZENA
Suave y delicioso típico a lo largo de todo el territorio del Perú.

ACUÑAS
Dulces de maní y yemas con un sabor típico.

TURRÓN DE DOÑA PEPA
Reconocido turrón, sabroso con mostacillas de colores, cuando más de come es en el mes de Octubre que es la fiesta del Señor de los Milagros.

CHOCOTEJAS DE PISCO SOUR
Las chocotejas son productos de exportación de los peruanos y por supuesto también hicieron una chocoteja de pisco sour.

Novios

Aprenda a hacer todo tipo de ramos de flores en pasta goma para tortas usando diferentes técnicas. Es un practico que se hace en conjunto siguiendo a la profesora.

Requisito: haber realizado el Decoración de Tortas.

Materiales:
Uniforme completo (mandil, chaqueta de Chef)
1 paño de cocina
1 mantel
Más una lista de materiales al momento de inscribirse en el solicitarla

Panes Antiguos

PUMPERNIKEL
Pan Alemán de gran duración se usa diferentes tipos de harina, alcaravea, semilla parecida al anís, se conjugan muchos sabores, miel, chancaca. Es muy rico.

PAN NEGRO DE CARAMELO Y SÉSAMO
Pan esponjoso, de color café oscuro, suave, duración una semana refrigerado, sin perder sus condiciones.

PAN DE FRUTOS SECOS Y CHOCOLATE
Pan dulce, riquísima combinación perfecta de frutos secos y chocolate de gran duración.

CHAPATIS
Pan Indio. Antiguo como su cultura muy diferentes a los que nosotros entendemos por pan. Se adaptan a todas las comidas, pebres, sopas, salsas etc. En clase lo serviremos con un pebre de manzana.

Cocina Peruana III

Aprenda a cocinar las más exquisitas recetas de la sabrosa cocina y postres del Perú, solo en dos clases de aproximadamente cuatro horas cada una.

1ª CLASE
CAUSA LIMEÑA: ENTRADA
Entrada característica del Perú sobre todo de Lima, en base de papa amarillas, camarones, es riquísima de muy bonita presentación.

SECO DE RES: PLATO PRINCIPAL
Es una buena carne de vacuno, lomo, filete, se trabaja este plato usando bastante cilantro es un plato muy sabroso.

YUCA FRITA:
Preparación de este tubérculo de la familia de las papas, para acompañar el seco.

ARROZ BLANCO:
Necesario en toda la comida Peruana acompaña prácticamente todos los platos.

PICARONES: postre
Muy diferente a los nuestros, se hace de zapallo perfumado con anís y miel de chancaca, deliciosos.

2ª CLASE
TIRADITO DE LENGUADO O TILAPIA
Plato riquísimo parecido al ceviche, se corta diferente el pescado y tiene otra presentación, muy rico.

ADOBO DE CERDO
Carne de cerdo preparado con aliños a la peruana, muy rico se acompañará con camotes cocido.

MAZAMORRA MORADA ( POSTRE )
Postre delicioso, su base es un choclo negro característico de la sierra peruana, se trabaja con frutos secos, este postre es único; realmente increíble de este mismo choclo se saca una chicha muy refrescante para el verano.

Petité Four y Petité Bouche

1 ° Clase_
PETITÉ FOURS
Pequeños bocados dulces.

PANELLETS DE PIÑA O NARANJA
Pequeños bocados dulces, preparado con harina de almendra, horneados con sabor a piña, con sabor a naranja, muy rico, linda presentación.

PENELLETS DE CHOCOLATE BLANCO Y COCO
Deliciosos, se trabajaran en molde en forma de canal, combinación perfecta al paladar.

PANELLETS DE CHOCOLATE BITTER
Una presentación, se hará sobre damascos turcos, y la otra en forma de bastón pasadas por almendras laminadas, deliciosas, distintas.

LAGRIMAS DE FRUTAS
Mousse de fruta, en base de chocolate, trabajada en forma de lagrimas , delicioso. Petité fours, frescos y bonitos.

2° Clases
PETITÉ BOUCHÉ
Pequeños bocados, salados fríos o calientes.

PEQUEÑOS QUICHE DE QUESO
De cabra, riquísimos, pueden tener adelantados para luego calentar.

CILINDROS PEQUEÑOS DE MOUSSE DE PALTA
Sobre pan integral decorados con camarones, ricos, llamativos, armonía de colores.

ROLL DE AMAPOLAS
Rellenos con centolla, se pueden servir fríos o calientes, también es una combinación perfecta.

PEQUEÑOS TRIANGULOS DE QUESO
Queso camembert con guindas, muy rica combinación agridulce, estupenda presentación.

Clase de Quiche (Tartas saladas)

QUICHE DE ESPINACAS Y RICOTTA
Exquisito. Relleno montado en una masa quebrada de mantequilla; Las espinacas junto a la ricotta y el jamón combinan muy bien.
Se pueden preparar chicos ( petite bouché ).

QUICHE DE CHAMPIÑONES Y CASTAÑAS DE CAJU
La masa de este quiche es un espectáculo, riquísimo, su relleno es increíble, de todos los gustos, es para lucirse con los invitados.

QUICHE DE MASA DE HOJA
Por la masa quizás sea uno de los más ricos, versátiles, su relleno es combinable, lo haremos de pollo. ( pescado, verduras, y camarones etc.)